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菜品研发厨师长4名

年薪:6000~8000
岗位职责:

1、负责淮扬菜、标准化配比、营养餐搭配、监督、检查、协调公司各厨务部门的工作,负责对他们的考核、评估并根据工作实绩进行奖惩。
2、根据不同餐标及顾客要求开具菜单,核算菜品主副料配比、烹饪方法、对菜品、酱料研发等有一定的了解,成本及销售价格。确保毛利指标达成客户满意度的提升。
3、负责原材料的验收及使用前的复检工作,执行食品安全法,预防食物中毒事故发生。
4、负责处理顾客对菜肴的投诉,把好出品质量关,确保菜肴数量及色味形,符合规格标准。
5、挖掘传统菜,研究新品种,按季节,据市场货源情况,适当更换菜单。
6、负责定期组织厨务人员进行业务培训。
7、根据厨务人员的业务能力和技术特点,决定各岗位的人员安排和调动工作。
8、定期总结菜品的经营情况,并提出新的要求和措施,确保服务质量的不断提高。


任职要求:

1、年龄30—45以下,电脑应用熟练,烹饪专科以上学历,身体健康、3年以上连锁餐饮厨房管理或中餐团膳管理经验 。 
2、具有很高的责任心,勇于开拓和创新,作风干练。 
3、拥有较高的烹饪技术,了解和熟悉食品材料的产地、
规格、质量、一般进货价。 
4、对成本控制管理、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础。 
5、有中餐、团膳淮扬菜烧制2年以上工作经验。
6、能开菜单,具有成本控制意识。
7、烹饪技术良好,可烧制领导餐、自助餐。
8、具备优秀的管理能力及人员协调能力。



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